vendredi 10 juin 2016

MOUSSAKA

POUR 6 PERSONNES

Ingrédients

  • 5 aubergines 
  • 700gr de bœuf haché
  •  huile d'olive : 4 cuillères à soupe
  • 1 boite de dés de tomates ou 4 tomates fraîches
  • 1 oignon 
  • herbes de provence

Béchamel épaisse
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 litre de lait

  • laver les aubergines et les émincer en lamelles, sans les éplucher, je le fais avec la plaque trancheuse du robot et je les coupe en deux si elles sont grosses.
  • faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et mettre les lamelles d'aubergines, mélanger et faire cuire à feu moyen, il ne faut pas que ça attache. La cuisson est bonne quand les lamelles sont molles, ça prend 5 minutes " à la louche ". Réservez..
  • mettre 2 cuillères d'huile d'olive dans une autre poêle, faire revenir l'oignon coupé en lamelles ou réduit en purée pour ceux qui n'aiment pas les oignons, mais il faut en mettre, ça donne du goût. Ajouter la viande hachée et mélanger, ajouter les tomates, les herbes de Provence, de l'ail, si vous aimez, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux au moins 15 mn, plus si vous avez le temps.
  • préparer la béchamel, ma méthode consiste à diluer la farine avec le lait dans une casserole avant de la mettre sur le feu puis de faire cuire, en mélangeant. j'utilise de la farine de petit épeautre que je digère mieux, car elle contient moins de gluten qu'une farine de froment classique.
  • quand tout ça est fait : c'est un peu long à faire, mais le résultat est un régal.
  • mettre dans un plat à four: une couche d'aubergines, une couche de viande, une couche d'aubergine et la béchamel.( vous pouvez mettre du fromage râpé,mais ça alourdit le plat qui est déjà consistant)
  •  mettre au four th° 6 ou 180° pendant 20 mn.
  • ce plat peut aussi se faire avec du mouton.

avis du testeur : 3 Claude sur 5

 

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