FLEUR DE MAGRET

INGRÉDIENTS : pour 2 personnes




    •    1 avocat
    •    du magret fumé (si vous trouvez un produit artisanal, c'est mieux)
    •    des pignons de pin (une cuillerée à café pour 2 assiettes)
    •    des petits fromages de chèvre
    •    des jolies assiettes de présentation

• vinaigrette 1 cuillère à soupe d'huile de noisette, 1/2 cuillère de vinaigre de cidre, sel, poivre.

• couper le magret en tranches fines, enlever le gras.
• couper l'avocat en deux et l'éplucher. couper en tranches dans le sens de la largeur.
•  disposer sur l'assiette en alternant les tranches de magret et d'avocat, en laissant un trou au milieu.
• faire griller les pignons dans une poêle sans matière grasse et les répartir sur l'assiette.
• peu de temps avant de servir faire dorer les petits chèvres dans une poêle des deux côtés puis les mettre au milieu de la fleur, arroser avec la vinaigrette et servir.

avis du testeur: 3 Claude sur 5, pas convaincu, mais je le referai.
 

BANANES GRILLEES

• 1 banane par personne (prendre des bananes mûres, elles sont plus "goûtues")
• fines tranches de poitrine fumée
• cure-dents en bois

-  couper la banane en 4;

- enrouler avec la tranche (ou 1/2 tranche suivant la longueur de la tranche).

- fixer avec le cure-dents.

- allumer le four en position gril.

- mettre les bananes sur une grille.

- je mets une lèche-frite avec de l'eau en-dessous pour éviter de salir le four.

- faire griller  5 minutes de chaque côté ou plus si vous les voulez bien grillées.

c'est une recette qui marche à tous les coups.

avis du testeur : 5 Claude sur 5

POISSON GRILLE AUX ENDIVES

 

POUR 2 PERSONNES

• 5 endives
• 2 morceaux de poisson ( là, c'est de l'églefin avec la peau). On peut prendre des tranches de cabillaud ou de lieu jaune.
• 3 cuillerées à soupe d'huile.
• 3 cuillerées à soupe de jus de citron.
• herbes, si vous aimez, moi je n'en met pas, mon testeur préfère sans !
• sel, poivre.

1 HEURE AVANT
- Mettre le poisson dans un plat allant au four, arroser avec l'huile et le jus de citron, mettez les herbes, salez, poivrez. Mettez au frais et retournez le poisson de temps en temps.
-  Préparez les endives: coupez-les en deux  dans le sens de la longueur et enlevez la partie dure du coeur (elles sont moins amères). Mettez-les dans le panier de la cocotte-minute, si vous en avez une, avec un verre d'eau et du  gros sel. Comptez 1/4 d'heure de cuisson quand ça siffle. Sinon faites les cuire dans une casserole, dans l'eau salée . La cuisson dans l'eau donne de l'amertume alors vous pouvez mettre un morceau de sucre. pour le temps de cuisson à l'eau, je dirai (à la louche) 25 mn.
- Au bout d'une heure, enlevez le poisson de la marinade, égouttez-le, gardez la marinade. Allumez le four sur position gril. Mettez le poisson sur une grille, faites-le griller 5 minutes de chaque côté en commençant par le côté sans peau si vous avez pris des pavés. Je mets une lèche-frite en dessous, avec de l'eau dedans, ça évite de salir le four.
-  Disposez les endives, dans le plat avec la marinade, mettez les morceaux de poisson dessus et remettez au four, th° 6 pendant 5 minutes. 

c'est un régal pour ceux  qui aiment les endives cuites.

Avis du testeur: 5 Claude sur 5, autrement, il adore.

PAIN D'EPICES

• 1 grand verre (genre verre à whisky) ou un mug pour servir de mesure.
• 2 verres de farine
• 1 verre de lait
• 1/2 verre de sucre
• 1 sachet de levure 
• 3 cuillères à soupe de miel liquide
• 2 cuillères à café d'épices pour pain d'épices ou un mélange de gingembre, cannelle, anis en poudre, ou des 4 épices. j'aime bien ajouter une pincée d'anis en grains.  

Mélanger d'abord les ingrédients secs, ajouter le lait, mélanger, puis le miel liquide et mélanger.
je laisse reposer la pâte une dizaine de minute avant de la verser dans un moule à cake, ça l'aère et la fait lever.
Enfourner à four th. 6 pendant 45 m n. Vérifier la cuisson avec un couteau.
 Un conseil : faites-le la veille ou même 2 jours avant, il est meilleur un peu rassis
Vous pouvez essayer des mélanges de farine, petit épeautre, riz 2/3,1/3.

j'en ai fait un aussi en rajoutant une dizaine de lamelle d'orange confite.

Avis du testeur: 2 claude / 5 (je vous rappelle qu'il n'aime pas les desserts)